香煎鮭魚煙花女義大利麵佐蕃茄、黑橄欖、檸檬和羅勒 | California Wines

0

香煎鮭魚煙花女義大利麵佐蕃茄、黑橄欖、檸檬和羅勒

香煎鮭魚煙花女義大利麵佐蕃茄、黑橄欖、檸檬和羅勒

口感濃郁的煙花女義大利麵醬,搭配檸檬和羅勒,增添清新氣息,也恰好與富含油脂的鮭魚互補蹦出絕妙滋味。適合搭配加州夏當妮 (California Chardonnay) 或黑皮諾 (Pinot Noir)。

4 人份

材料:

醬汁:
2 杯(480 毫升)葡萄或聖女小番茄
1 湯匙(15 毫升)特級初榨橄欖油
2 湯匙(30 毫升)不甜的白葡萄酒,例如:白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)
1/2 杯(60 克)去核加州黑橄欖、粗切
1 片蒜瓣,切碎
1 湯匙(15 毫升)小酸豆,清洗、粗切
1/4 茶匙(1.25 毫升)紅椒片,搗碎
1 湯匙(15 毫升)新鮮羅勒,切碎
1/2 茶匙(2.5 毫升)細磨檸檬皮末
適量的鹽調味

鮭魚:
4 片鮭魚,每片約 6 盎司(170 克),去皮、去骨
鹽和胡椒粉
1 湯匙(15 毫升)特級初榨橄欖油
1/2 個檸檬
羅勒切碎裝飾

做法:

用中火預熱中型煎鍋或平底鍋。加入蕃茄和油,煮到蕃茄裂開,釋出蕃茄汁,約 10 分鐘,不斷攪拌。

加入白酒,燉煮液體至一半的量,1 至 2 分鐘。加入橄欖、蒜瓣、小酸豆和搗碎的紅椒片,燉煮蕃茄至釋出蕃茄汁,且湯汁已達到跟蔬菜燉肉片﹝一種菜餚﹞一樣的濃度,約 5 分鐘,不斷攪拌並用湯匙碾碎蕃茄。

熄火並將醬汁移開火爐,並加入羅勒、檸檬皮和鹽調味,保持溫熱。

鮭魚製作:
鮭魚用鹽和胡椒粉調味。用中火加熱大鍋內的油,直到油溫小沸。加入鮭魚,皮朝下,並煎至皮呈金黃色,4 至 5 分鐘,然後翻面再煎至金黃色至您預期的熟度,視魚片厚度而定,五分熟需約4 至 6 分鐘。

把鮭魚放置於大餐盤或個人小餐盤上,輕輕擠灑半個檸檬的汁液,然後把醬汁淋在魚排的中央。最後用切碎的羅勒做裝飾,立即享用。

/ 美酒美食搭配建議

顯示1 - 10 of 31結果
  • Barbera

    適合搭配Barbera的佐餐有燻鮭魚,烤起司和火腿,和香料麵包。

  • Cabernet Franc

    適合搭配Cabernet Franc的佐餐有燉牛肉,高達起司,和迷迭香豬肉。

  • Cabernet Sauvignon

    適合搭配Cabernet Sauvignon的佐餐有草飼牛肉,無論是烤,烤,燉或爆炒皆宜。

  • Chardonnay

    適合搭配Chardonnay的佐餐有白魚類,貝類和土雞 – 尤其是搭上濃稠的奶油醬汁更是美味。

  • Chenin Blanc

    適合搭配Chenin Blanc的佐餐有椰汁咖哩雞,烤干貝,或新鮮羊奶起司和熟梨切片。

  • Dessert wines

    適合搭配Dessert Wine的食物有堅果,特別是杏仁果和榛果,以及巧克力蛋糕,香草奶油布丁,脆皮黃桃餡餅和起司蛋糕。一般來說,口味重的甜點適合口味重點的Dessert Wine而反則之。

  • Gewürztraminer

    適合搭配Gewürztraminer的佐餐有煙燻白魚,香辣熱炒,或稍甜的甜點。

  • Grenache

    適合搭配Grenache的佐餐有烤貝類以及香腸,火腿等熟食。

  • Grenache Blanc

    適合搭配Grenache Blanc的佐餐有奶油蒜炒螃蟹,魷魚,蛤蜊以及烤鯛魚加檸檬皮。

  • Malbec

    適合搭配Malbec的佐餐有經典羊排,牛肉春餅,和燒烤根莖類蔬菜。

Page
1   2   3   4  »