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酪梨蝦沙拉佐橘子香蔥沙粒醬

酪梨蝦沙拉佐橘子香蔥沙粒醬

6 人份
這款五顏六色且食材豐盛的沙拉,內含口感酸香的蝦,以及濃郁芬芳的沙拉醬,徹底呈現加州生活風範。適合搭配加州灰皮諾 (California Pinot Grigio) 或粉紅葡萄酒 (Rosé)。

材料:
2湯匙(30 毫升) 特級初榨橄欖油,分為 2份
1 湯匙(15 毫升) 鮮榨檸檬汁
¼ 茶匙(1.25 毫升) 海鹽
¼ 茶匙(1.25 毫升) 現磨黑胡椒
1 磅(450 克) 蝦(約 24 尾),去皮和腸
¼ 杯(60 毫升) 全脂原味優酪乳
3 湯匙(45 毫升) 切碎的香蔥
2 湯匙(30 毫升) 美乃滋
2 湯匙(30 毫升) 鮮榨橘子汁
2 湯匙 (30 毫升) 白酒醋
1 湯匙 (15 毫升) 特級初榨橄欖油
2 茶匙(10 毫升) 橘子皮碎末
2 茶匙(10 毫升) 檸檬皮碎末
½ 茶匙(2.5 毫升) 砂糖
½ 茶匙(2.5 毫升) 海鹽
6 把 萵苣和什錦蔬菜
3 個 臍橙,用刀去皮和核,切成 ½ 英吋(1.25 公分)方塊
2 個 大酪梨,切半和去核,果肉切成 ½ 英吋(1.25 公分)方塊
現磨黑胡椒
1 顆 檸檬,切成 6 塊

做法:
1. 在大碗內拌勻 1 湯匙(15 毫升)的橄欖油、檸檬汁、 ¼ 湯匙(1.25 毫升)的鹽和 ¼ 湯匙(1.25 毫升)的胡椒粉 加入蝦繼續拌勻。
2. 在大鍋裡放入蒸籠或架子。加水,水位不得超過蒸籠。中火讓水升溫。加入蝦,蓋上蓋子後蒸 3 分鐘。
3. 從鍋內取出蝦,靜置待涼。
4. 在中碗內再拌勻餘下的 1 湯匙(15 毫升)橄欖油、優酪乳、香蔥、美乃滋、橘子汁、薑、橘子皮、檸檬皮、糖和 ½ 湯匙(2.5 毫升)鹽。
5. 備餐時,在每個盤子上加入一把什錦蔬菜。
6. 再放入切丁橘子、酪梨塊和蝦。
7. 每盤沙拉加入沙拉醬。
8. 加入胡椒粉調味,並用檸檬片擺盤。

/ 美酒美食搭配建議

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  • Barbera

    適合搭配Barbera的佐餐有燻鮭魚,烤起司和火腿,和香料麵包。

  • Cabernet Franc

    適合搭配Cabernet Franc的佐餐有燉牛肉,高達起司,和迷迭香豬肉。

  • Cabernet Sauvignon

    適合搭配Cabernet Sauvignon的佐餐有草飼牛肉,無論是烤,烤,燉或爆炒皆宜。

  • Chardonnay

    適合搭配Chardonnay的佐餐有白魚類,貝類和土雞 – 尤其是搭上濃稠的奶油醬汁更是美味。

  • Chenin Blanc

    適合搭配Chenin Blanc的佐餐有椰汁咖哩雞,烤干貝,或新鮮羊奶起司和熟梨切片。

  • Dessert wines

    適合搭配Dessert Wine的食物有堅果,特別是杏仁果和榛果,以及巧克力蛋糕,香草奶油布丁,脆皮黃桃餡餅和起司蛋糕。一般來說,口味重的甜點適合口味重點的Dessert Wine而反則之。

  • Gewürztraminer

    適合搭配Gewürztraminer的佐餐有煙燻白魚,香辣熱炒,或稍甜的甜點。

  • Grenache

    適合搭配Grenache的佐餐有烤貝類以及香腸,火腿等熟食。

  • Grenache Blanc

    適合搭配Grenache Blanc的佐餐有奶油蒜炒螃蟹,魷魚,蛤蜊以及烤鯛魚加檸檬皮。

  • Malbec

    適合搭配Malbec的佐餐有經典羊排,牛肉春餅,和燒烤根莖類蔬菜。

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